制造过程
传统大酱、酱油制作过程
01
栽培
收获安东直接栽培的大豆和合同栽培的大豆。
02
清洗
多次清洗干净大豆。
03
筛选
为了把洗净的大豆做成好酱，只筛选优质大豆。
04
煮熟
利用韩国传统铁锅，用木柴烧火而煮熟大豆。
05
制作豆酱饼
用煮熟的大豆做成豆酱饼后发酵并晾干。
06
腌制酱类
选择正月吉日腌制酱类。
07
分离酱油
60~70天后将酱油分离出来。
08
发酵
将大酱、酱油发酵1年6个月以上。
09
包装
将发酵好的大酱和酱油精心包装后发送。
糯米辣椒酱制作过程
01
清洗
将糯米洗净泡胀后蒸熟。
02
挤压
将麦芽放入布袋中，浸泡水中，用手拧布袋挤压。
03
腌熟
在麦芽水里放入蒸好的糯米，使其充分腌熟。
04
熬制
加入糖稀后熬2~3个小时。
05
搅拌
将熬制的水冷却后，放入辣椒粉、豆酱饼粉、天日盐等搅拌。
06
发酵
将辣椒酱放入酱缸中发酵6个月以上。