된장 맛있게 만드는 방법

1.  날짜 :    3월 20일 이전에 많이 담습니다.

2.   메주5kg을 깨끗하게 씻어 말린다

3.   물 10바가지(20l) + 소금 4kg 넣어 소금을 녹인다

4.   메주 5kg 을 항아리에 넣고 소금물을 붓는다.

5.   60일정도 후 메주를 건저 메주를 주물러  항아리에 보관한다 (된장)

     (된장 항아리 입구에 천으로 덮어 고무줄로 돌돌 말아 묶어 둔다.)

6.    메주를 건저낸 소금물은 간장이 된다.

        (간장을 달이지 않아도 됩니다.  )

7.  된장 항아리, 간장 항아리를 햇빛이 쨍쨍한날  뚜껑을 열어 둔다.

8.   혹시 간장에 흰것이 뜨면 숟갈로 건져 낸다.

  **  콩알메주를 넣어 된장을 만들려면  **

  만드는 방법은 일반메주와 같이 하면 됩니다.

  (단 콩알메주는 씻지 않고  콩알메주를 망 속에 넣어 항아리에 넣으면 됨)

 일반메주와 콩알메주 비율은   3 : 1 혹은 2 : 1정도로 하시면 됩니다.