장 담그는 방법

1.   메주5kg을 깨끗하게 씻어 말린다

2.   물 8.5바가지(15 L) + 소금 3kg 넣어 소금을 녹인다

3.   메주 5kg 을 항아리에 넣고 소금물을 붓는다.

4.   70~80일정도 후 메주를 건저 메주를 주물러  항아리에 보관한다(된장)

      -장담는 시기에 따라서 날짜를 조정해야함

(된장 항아리 입구에 천으로 덮어 고무줄로 돌돌 말아 묶어 둔다.)

5.    메주를 건저낸 소금물은 간장이 된다.

(간장을 달이지 않아도 됩니다.  )

6.  된장 항아리, 간장 항아리를 햇빛이 쨍쨍한날  뚜껑을 열어 둔다.

7.   혹시 간장에 흰것이 뜨면 숟갈로 건져 낸다.

**  콩알메주를 넣어 된장을 만들려면  **    

    만드는 방법은 일반메주와 같이 하면 됩니다.

   (단 콩알메주는 씻지 않고  콩알메주를 망 속에 넣어 항아리에 넣으면됨)

    일반메주와 콩알메주 비율은   3 : 1 혹은 2 : 1정도로 하시면 됩니다.